Cilt: 18 Sayı: 3, 29.10.2020

Yıl: 2020

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

1. Exposure Assessment and Risk Characterization of Aflatoxin M1 Intake Through Consumption of Milk by General Population in Bosnia and Herzegovina: Preliminary Study

Elma Omeragıc , Aleksandra Marjanovıc , Jasmina Djedjıbegovıc , Amila Turalıc , Aida Lugusıc , Miroslav Sober

Sayfa : 228-232

Araştırma Makalesi

2. Effect of Heat Treatment on Protein Fractions of Edible Poultry Eggs

Özgür Tarhan , Mustafa Gözler , Rahmi Can Yavuz , Melike Şimşek

Sayfa : 233-240

Araştırma Makalesi

3. Antibacterial and Anticancer Activities of Violacein Extracted Through Ultrasound-Assisted Extraction Method

Çağdaş Deniz Periz , Seyhan Ulusoy , Gülgün Tınaz , Turgut Şekerler

Sayfa : 241-246

Araştırma Makalesi

4. Yaşam Döngüsü Analizi ile Konsantre Şeftali Püresinin Karbon Ayak İzinin Belirlenmesi

Neslihan Çolak Güneş

Sayfa : 247-255

Araştırma Makalesi

5. Kısmi Pişirme Yönteminin Kek Kalitesi Üzerine Etkisi

Mehmet Murat Karaoğlu , Yeşim Bedir

Sayfa : 256-263

Araştırma Makalesi

6. Vitreoscilla Hemoglobini Eksprese Eden Escherichia coli Suşları ile Şeker Pancarı Melasından Biyoetanol Üretiminde Ölçek Büyütmenin Etkisi

Taner Şar , Meltem Yeşilçimen Akbaş

Sayfa : 264-269

Araştırma Makalesi

7. İğde (Elaeagnus angustifolia L.) Meyve ve Yapraklarının Antioksidan ve Antidiyabetik Özellikleri

Serap Berktaş , Mustafa Çam

Sayfa : 270-278

Araştırma Makalesi

8. Farklı Starter Kültürler ile Yoğurt ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Oksidasyon Stabilitesi ve Bazı Özellikleri

Engin Gündoğdu , Songül Çakmakçı

Sayfa : 279-287

Araştırma Makalesi

9. Quality Determination of Traditional Fermented Sausages by Histological and Immunohistochemical Analyses

Semra Gürbüz , Görkem Ekebaş , Latife Çakır Bayram , Yusuf Ziya Kaplan

Sayfa : 288-295

Araştırma Makalesi

10. Potential Use of Capsicum Pepper Powder and Natural Cheese Aroma in Turkish Delight (Lokum) Production

Hülya Gölcük , Eda Karaalp , Tuğba Yaman , Hande Özge Güler Dal , Yusuf Yılmaz

Sayfa : 296-302

Derleme Makaleler

Derleme

11. Laktik Asit Bakterilerinde CRISPR/Cas Sisteminin Biyoteknoloji ve Genetik Mühendisliğinde Kullanımı

Özge Kahraman Ilıkkan

Sayfa : 303-311

Derleme

12. Gıda ve Çevreden Alınan Bor Bileşiklerinin Toksikolojik Değerlendirmesi

Bahar Demircan , Yakup Sedat Velioğlu

Sayfa : 312-322

Derleme

13. Fonksiyonel Bir Gıda: Yer Fıstığı ve Sağlığa Yararları

Beda Büşra Özalp , Nilgün Seremet Kürklü

Sayfa : 323-330

Derleme

14. Yağ Rafinasyonu Sırasında İnsan Beslenmesinde Önemli Fonksiyonel Bileşenlerde Değişimler ve Zararlı Rafinasyon Bileşenlerinin Oluşumu

Şakir Selçuk Seçilmiş

Sayfa : 331-338
Kapak Resmi İndir

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).